Spaghetti Bolognese
4
personerJeg har prøvet mange versioner af Bolognese og jeg har alligevel aldrig ramt smagen 100% fra turene til Italien. Jeg synes dog denne kommer tæt på og den er altid et hit blandt børn og voksne.
Ingredienser
500 gram hakket oksekød 9-15%
100 gram bacon i små tern
1 stort løg eller 2 små
2 fed hvidløg
1 stor gulerod
2 stængler bladselleri
700 gram tomatpassata eller to dåser flåede tomater
1 dåse koncentreret tomatpure (140 gram)
1½ dl rød- eller hvidvin
1 bouillon terning – okse eller høns
1 tsk tørret timian
1 tsk tørret basilikum
1 tsk tørret oregano
1 spsk sukker
½ tsk sort peber
2 tsk salt
- Tilbehør
Pasta, revet parmesan og salat efter eget valg – f.eks. en tomatsalat.
Fremgangsmåde
- Løg, hvidløg, gulerod og bladselleri hakkes fint.
- Steg bacon sprødt i lidt olie i en gryde ved middelhøj varme.
- Tilsæt løg, hvidløg, gulerod og bladselleri og steg indtil løg er let gennemsigtige.
- Tilsæt hakket oksekød og steg ved høj varme under omrøring indtil kødet tager farve.
- Tilsæt tomatpure og bland godt rundt. Steg videre ved høj varme i et par minutter så tomaten syder i bunden af gryden (må ikke brænde på).
- Tilsæt vin og rør rundt. Steg videre i et par minutter indtil vinen er næsten fordampet.
- Tilsæt resten af ingredienserne inkl. salt og peber, og lad det simre i minimum en halv time. Har du god tid så lad det simre i 1-4 timer. Det bliver det kun bedre af.
- Hold øje med om der skal tilføjes noget vand mens det simrer. Saucen skal være flydende.
- Inden servering smages til med salt, peber.
- Serveres med pasta og gerne en salat. Drys evt. med friskrevet parmesan efter anretning på tallerkenen.
