Chicken Chow Mein
4
portionerFrit oversat fra kinesisk betyder Chicken Chow Mein “Stegte nudler med kylling”. Jeg har længe ønsket selv at kunne lave en kinesisk ret der smager ligeså godt som fra den lokale kinesiske grillbar. Det lykkedes til fulde med denne velsmagende ret.
Ingredienser
250 gr nudler beregnet til stegning. Det stod på den pakke hvedenudler jeg købte
350 gr kyllingebryst skåret i tynde mundrette stykker
1 gulerod skåret i tynde strimler
100 gr champignon i tynde skiver
150 gr spidskål skåret i tynde strimler
4 forårsløg skåret i skiver
3 fed hvidløg – rives fint eller moses
2 tsk frisk ingefær rives fint
Neutral olie til stegning – f.eks. rapsolie
- Marinade til kylling
1 spsk mørk soya
2 tsk natron
1/2 tsk peber
- Sauce
2 spsk østerssauce
2 spsk mørk soya
1 spsk Sambal Oelek sauce
1 1/2 tsk sukker
1 1/2 tsk riseddike
1 1/2 tsk sesamolie
Fremgangsmåde
- Kog nudler efter anvisning på pakken. Dræn for vand og bred ud på en middagstallerken til afkøling.
- I en skål blandes marinaden og kyllingekødet tilsættes. Bland det hele godt og sæt i køleskab i minimum en halv time. Tag ud og vent 15 minutter med at tilberede så temperaturen på kødet ikke er for lav.
- Bland saucen i en skål og sæt til side.
- Forbered de øvrige ingredienser så alt er klart når stegning startes.
- Varm Wok op til høj varme. Jeg har ikke selv en wok men en stor stegepande fungerede fint.
- Tilsæt 2 spsk olie og hurtigt derefter kyllingekødet og champignon. Steg godt igennem indtil en det meste af kødet har en stegeskorpe. Hæld derefter kød og champignon i en skål.
- Tilsæt lidt mere olie til panden hvis den er tør. Steg nu gulerødder og kål for høj varme i ca. 30 sekunder. Hæld grøntsagerne over i skålen med kød og champignon.
- Tilsæt lidt mere olie til panden hvis den er tør. Tilsæt nu forårsløg og nudler og steg for høj varme under omrøring. Efter et minut tilsættes hvidløg og ingefær. Steg videre under omrøring i et minut.
- Tilsæt saucen samt kød og grøntsager fra skålen, og steg videre for høj varme under omrøring i ca. 3-4 minutter.
- Retten er nu klar til servering.
