Thai Karrysuppe
Til
12
personerLækker spicy suppe som kan spises både sommer og vinter.
Ingredienser
5-6 spsk olivenolie
2 røde chili – friske eller tørrede
½ ingefær (ca. 70 gram)
1 helt hvidløg
2 hele rødløg
3 gulerødder
1 porre
2-3 stk. lime (KUN saften)
4-5 spsk. rød karrypasta
2 store ds. kokosmælk
¾ ltr. piskefløde
6 spsk. hønsefond (pulver)
5-6 ltr. vand
Salt
10 peberkorn
- Suppefyld
2 gulerødder
1 porre
Finthakket persille
4 kyllingefileter
- Tilbehør
Flutes
Hakket persille
Fremgangsmåde
- I en suppegryde svitses karrypastaen i 5-6 spsk. olie.
- Chili, ingefær (skrællet), hvidløg (halveret), rødløg, gulerødder og porrer tilsættes i grove stykker og svitses med under omrøring i ca. 3 minutter.
- Limesaft, kokosmælk, fløde, peberkorn, hønsefond og vand tilsættes og suppen bringes i kog (pas på at den ikke koger over pga. fløden).
- Skru ned og lad suppen simre under låg for svag varme i 2-4 timer.
- Grøntsager osv. sigtes/moses fra i dørslag og smides ud.
- Suppen kommes tilbage i gryden og blendes luftig med stavblender og smages til med salt.
- Kyllingefileter koges møre og stilles til afkøling.
- Derefter pilles kødet af i mundrette stykker.
- Kyllingestykker tilsættes suppen.
- Gulerødder samt porrer skåret i julienne (tynde strimler) tilsættes og når de er møre efter ca. 10 minutter er suppen klar til servering.
- Suppen drysses med hakket persille og lun flutes serveres dertil.
Noter
- Suppen kan sagtens fryses. Jeg vil anbefale at fryse den ned uden fyld. Når suppen er varmet op bør den blendes luftig med stavblender igen og derefter tilføjes frisk fyld.
Den her opskrift er fantastisk god. Den er virkeligt en af mine favoritter. Jeg fandt den helt tilbage i 2010 hos dig. Mange tak!
Dejligt at høre Lars 🙂