Hjemmelavet flødeis i ismaskine
1.3
literLav din helt egen flødeis ud fra denne grundopskrift. Den kan smages til som du ønsker. Opskriften kræver en ismaskine. Har du ikke en ismaskine så søg efter en opskrift på parfait. Det bliver næsten ligeså godt.
Ingredienser
8 stk. pasteuriserede æggeblommer
200 gram sukker
1 stang vanilje
2½ dl piskefløde
7 dl sødmælk
Fremgangsmåde
- Split vaniljestang på langs og skrab vaniljekorn ud.
- Pisk æggeblommerne hvide og cremede med sukkeret. Sukkeret skal være helt opløst så det ikke knaser.
- Hæld mælk, fløde, vaniljekorn og stænger i en gryde og varm op til lige før det koger. Sluk og lad det stå et minut.
- Hæld mælk/fløde over æggeblommerne i en tynd stråle – under rolig omrøring. Rør det godt sammen.
- Hæld det hele tilbage i gryden og giv det en forsigtig opvarmning under konstant omrøring. Brug et termometer. Gryden skal fjernes fra varmen ved 82-85 grader. Man kan ikke forlade processen her. Hvis først det koger kan du starte forfra, Hæld massen igennem en si. Lad den køle af i køleskabet hvis der er tid til det. Så går det hurtigere at lave isen i ismaskinen.
- Hæld på ismaskine og frys efterfølgende.
- Man kan smage grundmassen til på mange forskellige måder. F.eks. med kanel, lakrids, chokolade eller bær. Kun fantasien sætter grænser.
