Bearnaise essens
Elsker du hjemmelavet bearnaisesauce er her en nem og frem for alt billig opskrift på en stor portion essens der kan holde sig i op til et år i et forrådsglas. Meget bedre end det man kan købe færdigt og meget hurtigere end at lave en lille portion essens fra gang til gang man laver bearnaisesauce.
Ingredienser
20 gram frisk estragon
2-3 skalotteløg
2-3 laurbærblade
10-15 peberkorn
5 dl hvidvinseddike
Fremgangsmåde
- Knus peberkorn groft
- Bring hvidvinseddike i kog med de knuste peberkorn. Lad det afkøle 20 minutter.
- Desinficer et passende forrådsglas med kogende vand.
- Hak skalotteløg groft.
- Kom skalotteløg, estragon og laurbærblade i forrådsglasset.
- Hæld den afkølede eddike og peberkorn i forrådsglasset.
